小麦胚芽油中天然维生素E含量为植物油之冠,已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂.其中:

　　维生素E（生育酚）（1）抗氧化作用:防止细胞膜中多不饱和脂肪酸和核酸的氧化,有助于维持细胞膜的完整性,提高氧利用率,使机体对缺氧耐受力增高,增强心肌对应激的适应能力.维生素E可以防止维生素A,维生素C和ATP的氧化,保证它们在体内有正常功能.（2）提高免疫力,防心脑血管疾病:维生素E能保护血管,改善血流状况,破坏有害的胆固醇和其他引起动脉阻塞的物质,而显著地减轻动脉粥样硬化;维生素E可减少褐脂质的形成,保护T淋巴细胞,提高人体免疫功能.（3）II型糖尿病:维生素E,可以减少患II型糖尿病血细胞的不规则炎症和心肌梗塞,中风的危险.（4）维生素E对肝脏的作用:维生素E对多种急性肝损伤具有保护作用,对慢性肝纤维化有延缓作用.

　　小麦胚芽油中同是含有亚油酸（占50%以上）能防止动脉粥样硬化,降低血脂和血清胆固醇的含量,阻止血液的不正常凝固,软化血管,扩张动脉,增强血液循环,调节心脏和内分泌系统,活血通脉,间接恢复神经功能,对心脑血管疾病有很好的疗效.

　　硒是人体内无法合成也是维持人体正常新陈代谢的最重要微量元素之一,大蒜是自然界中已知天然有机硒含量最高的植物.天然有机硒不同于含硒添加物（有机硒能被人体吸收而添加硒一般是亚硒酸钠除不易被人体吸收外还有毒副作用）:

　　1.它是人体免疫功能增强剂（它可以激活T-淋巴细胞,巨噬细胞和NK细胞提高机体对感冒,病毒感染的预防作用）.

　　2.硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素（它是防止器官老化和病变,延缓衰老最重要的微量元素）.　　　　

　　3.硒被称为心脑血管的保护神（它能清除血管中的有害物质-脂质过氧化物,阻止动脉硬化,预防血栓形成和心肌梗塞,世界卫生组织将硒列入与心脑血管疾病有关的重要元素之一）.

　　4.硒对肝脏有特殊保护作用(研究证明体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌的危险性是其他人群的202倍,补硒对肝硬化,脂肪肝有明显改善作用)5.硒具有预防近视,白内障作用（它可以提高谷胱甘肽过氧化物酶GSH酶活性,GSH酶是清除眼内自由基效力最高的酶,从而减轻自由基对眼组织的损害）。

　　芹菜在中医典籍中记载有:平肝、清热、健脾,祛风,利尿的作用.在近代医学研究发现它有非常好的降血压,降血脂作用,对中老年有很好的保健作用.芹菜提取物中含有较高的：多不饱和脂肪酸（是人体的必需脂肪酸,具有非常重要的生理功能和活性,能改善记忆力,其较强的抗炎活性对风湿性关节炎和皮肤炎症具有很好改善症状的作用）。黄酮类物质（主要功能是降低血管外周阻力,增加血管弹性,阻断α肾上腺素受体降低血压,降低心血管疾病的发生率）。类黄酮物质（可以明显的降低血清中总胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量,能激活脂代谢酶类的活性,减少脂代谢过程中间过氧化产物;能降低对人体有害的低密度脂蛋白（LDL）水平,还能提高对人体有益的高密度脂蛋白（HDL）的含量,能有效地降低血脂,血粘度,促进脂肪代谢分解,从而起到调节血脂的作用）.